29.08.2017

Пищевые отходы нуждаются в переоценке

Исследователи отметили некорректность расчета стоимости выброшенной пищи по розничным ценам

Фото: flickr/North Devon Council

Данные о том, что 40% произведенных продуктов питания выкидывается, могут не соответствовать действительности из-за расхождения в терминологии. Такой вывод сделали эксперты Ассоциации прикладной экономики сельского хозяйства (AAEA) в новом исследовании, опубликованном в журнале American Journal of Agricultural Economics.

Авторы исследования приводят в пример четыре разных определения пищевых отходов, которые выработаны ООН и европейскими и американскими властями.

Упростив определение пищевых отходов до «разницы между количеством всей пищи и той, которая была использована по назначению», ученые также рассмотрели их ценность и пришли к выводу, что в большинстве существующих исследований она завышена. Часто продукты оценивались по розничной цене, а не по ценам, которые применяются в цепочке поставок продовольствия.

Авторы исследования не считают, что неточность подсчетов делает неважной саму проблему. Однако, по их мнению, указание неверной стоимости приводит к недостоверным результатам и как следствие — к нерациональным усилиям по сокращению количества пищевых отходов. Эксперты не дают конкретных рекомендаций для решения проблемы, а лишь обращают внимание на необходимость принять единое определение для пищевых отходов и найти более точный способ оценки их объемов. Текущие оценки количества пищевых отходов в США колеблются от 35 млн тонн (данные Агентства США по охране окружающей среды 2016 года) до 103 млн тонн (данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН 2011 года).

Тем временем сеть магазинов IKEA запустила инициативу Food is Precious, чтобы сократить продовольственные отходы в пищевой промышленности на 50% к концу 2020 года. IKEA также зарегистрировалась в качестве члена организации Champion 12.3 — мировой коалиции по пищевым продуктам, запущенной Институтом мировых ресурсов. Организация объединяет представителей общественных институтов, стремящихся сократить объем пищевых отходов.

Çàãðóçêà...